SHOP お店紹介

ますひろ 牛田店

◆今回ご紹介するのは、広島市内では数少ない備後府中焼きの新店「ますひろ」。
◆松下健一店長のイチオシメニューは、基本の「肉玉そば・うどん」(¥780)に、豚バラ・イカ天・大葉・ネギかけをプラスした「ますひろ焼き」(¥1180)。「ミンチの脂で、外はカリカリ。コテで切ると、ザクザク音がするほどです。それなのに、中はふんわり。時間をかけてじっくり蒸らしたキャベツの旨みを味わってください」とのこと。水分を出すモヤシを入れないため、特製ミンチの濃厚な旨味とキャベツ本来の甘みを楽しめる。
◆備後府中焼きの本来の焼き方は、玉子を中間に入れる「麺バリバリ仕上げ」だが、広島焼きのように玉子で麺をとじる「麺フワフワ仕上げ」も可能とのこと。フワフワ派に人気なのが、店内限定の「とろとろたまご」(¥120)のトッピング。北広島町のブランド玉子を超絶な火加減でふわとろにして上乗せしてくれる。
◆サイドメニューのオススメは、和風だしの旨みがアクセントになっている「バリ旨から揚げ」(¥360)と、カボチャの甘みでソースいらずの「バリ旨コロッケ」(¥290)。どちらも素材にこだわった安心・安全の手づくりをモットーとしている。
◆この夏には「ランチ限定!府中焼きハーフセット」(パン・アイスクリーム・ドリンク付きで¥850)もスタート。夏休みの子どもたちにも喜ばれること間違いなし。

住所 広島市東区牛田新町4-4-30
営業時間 昼11:00~14:00  夜17:00~22:00
電話番号 082-220-1166
定休日 毎週火曜日
備考 24席/駐車場5台

『おとなりどうし』 2007.8月号掲載

※インフォメーションの内容は取材当時のものです。変わっている場合がありますので予めご了承ください。