RECIPE レシピ紹介

ぐり~んコロッケ

材料

8個分

ジャガイモ:450g
コンソメ:小さじ1
枝豆:200g
オリーブ油:大さじ1
タマネギ:50g
合挽き肉:100g
塩:小さじ1
コショウ:小さじ1
とろけるチーズ:80g
薄力粉:適宜
玉子:適宜
パン粉:適宜
サラダ油:適宜
イタリアンパセリ:適宜

A

植物性生クリーム:40cc

塩・コショウ:少々

B

C

D

作り方

1:ジャガイモは、コンソメを溶かした湯で茹でて、つぶしておく。

2:枝豆は、熱湯でさっと茹でて、さやから出しておく。
3:タマネギは、みじん切りにしておく。
4:フライパンにオリーブ油を熱し、合挽き肉、③の順に加え炒めて、塩コショウする。
5:ボウルに①②の1/3量・④を入れて、混ぜ合わせる。
6:⑤とチーズをそれぞれ8等分し、⑤の真ん中にチーズを詰めて丸める。
7:残りの枝豆と材料Aをフードプロセッサーにかけて、ディップをつくる。
8:⑥に薄力粉・玉子・パン粉の順で衣をつけて、180℃のサラダ油で揚げる。
9:⑧に⑦をトッピングして、イタリアンパセリを飾る。

調理のポイント

『おとなりどうし』2008.8月号掲載

河野 倫子 監修