RECIPE レシピ紹介

蓮根の豆腐団子のせ

材料

2人分

レンコン:100g
絹豆腐:40g
酢:少々
サラダ油:少々

A

豚ひき肉:100g

ネギのみじん切り:大さじ1
生姜のみじん切り:大さじ1/2
玉子:1/2個
片栗粉:大さじ1
醤油:小さじ1

B

めんつゆ:1/4カップ

梅肉:大さじ1
白ごま:大さじ1

C

D

作り方

1:レンコンは、皮をむき、5mm厚の輪切りにして、酢水につけておく。

2:絹豆腐は、重しで水切りをして、キッチンペーパーで拭いておく。
3:材料Bを混ぜあわせて、たれを作っておく。
4:ボールに②と材料Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5:①の水気を拭き取った後、④を押さえるようにのせて、形を整える。
6:フライパンにサラダ油を熱し、⑤を豆腐団子の面から焼き上げる。
7:⑥を裏返してレンコンの面を焼いたら、③をからめて出来上がり。

調理のポイント

『おとなりどうし』2010.11月号掲載

河野 倫子 監修