チキンナゲット
材料
20個分
鶏むね肉：1枚
天ぷら油：適宜
A
鶏ミンチ：100g
豚ミンチ：100g
玉子：1個
鶏がらスープの素：小さじ1
ミックスハーブソルト：小さじ1
塩・こしょう：少々
B
小麦粉：80g
水：100cc
鶏がらスープの素：小さじ1
C
D
作り方
1:鶏むね肉は、皮を取り除き、包丁で粗みじんに叩いておく。
2:①に材料Ａを加えたらよく混ぜ、20等分にしておく。
3:ボールに材料Ｂを入れ、衣をつくっておく。
4:天ぷら油を低温(170℃)に熱する。
5:②を手で整えながら、③の衣をからめ、揚げていく。
6:最後に、天ぷら油を高温(190℃)にして、きつね色になるまでもう一度揚げる。
調理のポイント
『おとなりどうし』2014.5月号掲載
河野 倫子 監修