1:生さんまは、三枚におろし、腹骨をそぎ取り、2等分にしておく。（point①）
2:しめじは小房に分け、しいたけとエリンギは1cm幅に切っておく。
3:白ねぎは白髭ねぎにして、すだちはくし切りにしておく。
4:フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、②を中火で両面こんがりと焼き、皿に出しておく。
5:フライパンにオリーブオイル大さじ1を足して、片栗粉を薄くまぶしたさんまを中火で両面を2分ずつ焼く。
6:火を止めて調味料Ａのバルサミコたれを⑤にまわしかけ照りを出す。（point②）
7:丼にごはんを入れて、その上に⑥と④をのせた後、③をトッピングする。