鶏もも肉＆ピーマンの焼き鳥
材料
4人分
鶏もも肉：1/2枚
ピーマン（黄）：1個
ピーマン（赤）：1個
酒：小さじ2
塩：少々
ごま油：小さじ1
ピーマン（赤）：1個
酒：小さじ2
塩：少々
ごま油：小さじ1
A
しょうゆ：100CC
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
きび砂糖：大さじ3
ケチャップ：大さじ2
ごま油：大さじ1
みりん：大さじ3
きび砂糖：大さじ3
ケチャップ：大さじ2
ごま油：大さじ1
B
C
D
作り方
1:鶏もも肉は、皮付きのまま2㎝角に切り、酒と塩をかけて、なじませておく。
2:ピーマンは、2㎝角に切っておく。
3:鍋にたれの材料Aを入れて、中火でとろみが着くまで煮詰めておく（point①）。
4:フライパンにごま油を入れた後、①の皮目を下にして並べて弱火でじっくり焼く。
5:鶏の皮がカリッとしたら、裏返してさらに焼く。（point②）
6:②を加えて、火を通す。
7:③のたれ（好みで大さじ2程度）を加えたら火を止め、タレを鶏とピーマンにからめる（point③）
3:鍋にたれの材料Aを入れて、中火でとろみが着くまで煮詰めておく（point①）。
4:フライパンにごま油を入れた後、①の皮目を下にして並べて弱火でじっくり焼く。
5:鶏の皮がカリッとしたら、裏返してさらに焼く。（point②）
6:②を加えて、火を通す。
7:③のたれ（好みで大さじ2程度）を加えたら火を止め、タレを鶏とピーマンにからめる（point③）
調理のポイント
point①：沸騰させないように注意！
point②：ガスコンロの「コンロ調理タイマー」を利用して、片面3分ずつを目安に、中までじっくり火を通すこと。
point③：鶏の皮目を上にした状態でたれをからめると、パリッと仕上がります。
『おとなりどうし』2019.2月号掲載
河野 倫子 監修