【作り方】

① 水切りした豆腐は手で潰しながらボウルへ入れ、さらにホイッパーで混ぜて滑らかにしておく。
② 別のボウルへよく冷えた鶏肉を入れ、Ⓐを加えて手早く混ぜ、粘りが出てきたら、
　 ①と長ねぎ・しょうが・片栗粉を入れ、手早く混ぜる。
③ 鍋にⒷを入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して、②の肉タネをスプーンですくって落とす。
④ すべてを入れた後は触らず、そのままにして、沸騰したら中弱火で５～６分煮る。
　★Point！：調理タイマー［5分に設定］を使うと便利！
⑤ 小松菜とえのきを入れ、さっと煮る。
⑥器に盛り、好みで黒こしょうを振り、小さく切った柚子の皮をのせる。