菜の花と菜種卵のえびおぼろ丼
材料
4人分
菜の花：１５０ｇ
むきえび：１５０ｇ
卵：３個
卵黄：1個（黄色をより鮮やかにするため）
ご飯：適量
紅しょうが：適量
A
しょうゆ：小さじ２
練りからし：小さじ１
砂糖：小さじ１
B
みりん：大さじ１
酒：大さじ１
塩麴：小さじ１
C
砂糖：大さじ１
塩麴：小さじ２
D
作り方
【下ごしらえ】
・菜の花は、さっと茹でた後、3㎝幅で切り、水気を絞る。
・むきえびは、包丁で細かくたたく。
【作り方】
① 菜の花をⒶであえる。
② 鍋にむきえびとⒷを入れ、中火でかき混ぜながら3〜4分程煎りつける。
★point：コンロのタイマーを使うと便利！
③ ボウルに卵と卵黄を割り入れ、Ⓒを加えて混ぜる。
④ 鍋に③を入れ、弱火でそぼろ状になるまでよくかき混ぜる。
★point：卵は菜箸４～５本で絶えずかき混ぜること！
★point：焦げそうになったら、コンロから離すこと！
⑤ 丼にご飯を盛り、④ → ② → ①の具材、紅しょうがをのせれば、出来上がり。
調理のポイント
【コンロ調理タイマー機能】
１分単位で設定でき、時間になると音で知らせて自動消火します。
『おとなりどうし』2023.2月号掲載
河野 倫子 監修