RECIPE レシピ紹介

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小イワシのイタリアントマト丼

材料

2人分

小イワシ:100g
玉ねぎ:100g
しめじ:50g
オリーブオイル:大さじ1(炒める)
オリーブオイル:適量(揚げる)
ご飯:2膳分 
バジル:適量
粉チーズ:適量

A

カットトマト缶:200g
コンソメ顆粒:小さじ1
黒コショウ:少々
ガーリックパウダー:小さじ1/2

B

天ぷら粉:大さじ2
コーンミール:大さじ1
粉チーズ:小さじ1
水:大さじ2



C



D

作り方

① 小イワシは頭と腹わたを取り除き、氷水で濁りがなくなるまで洗い、ペーパーでしっかり水気を拭き取っておく。
② 玉ねぎは繊維に対して直角の薄切りにしておく。
③ しめじは石づきを取り除き、小房に分けておく。
④ 小鍋にオリーブオイルを熱し、②と③を炒めたらⒶを加え、弱火で7分程煮つめる。
⑤ Ⓑを混ぜ合わせて衣をつくる。
⑥ フライパンに深さ3㎝のオリーブオイルを入れて、ガスコンロの「温度調節機能」を180℃に設定する。
⑦ ①に⑤をつけて、カリッとするまで4分程揚げる。
  ☆Point! 小イワシの水切りが 不十分だと油が散るので注意。
⑧ 丼にご飯を盛り、④、⑦、バジル、粉チーズを順にのせれば出来上がり。

調理のポイント

サクッと揚げるためには、 油の温度を保つことが大切です!


【温度調節機能】
火加減はコンロにおまかせ!
火力を自動調節して設定温度をキープする機能です。

『おとなりどうし』2022.5月号掲載

河野 倫子 監修