【下ごしらえ】

・Ⓐは、混ぜ合わせて、一晩ねかせる。
・ごぼうは、水にさらしてアクを抜き、ペーパーでしっかり水けをふき取る。
・えびは、竹串などで背わたを取り、水洗いをして、大きければ３㎝に切る。
・野菜は、６㎝の長さ、２㎜の厚さに切る。エリンギは手で裂く。
・Ⓑは、混ぜ合わせて衣液を作る。
　☆Point！：グルテンの粘り気を出さないようにさっくりと！

【作り方】
① ボウルに野菜とえびを入れて、均一に混ぜ合わせ、薄力粉をまぶす。
② ①にⒷを加えて全体にからめ、8等分にする。
③ １７０℃の揚げ油で②を揚げる。
　☆Point！温度調節機能を使うと便利！
　☆Point！１分ほど触らずにそのまま火を通してから上下を返して！
④ ご飯をどんぶりに盛って、③をのせⒶをかつお節ごとかける。